用高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。
具体煮法
在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径24～26公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。
需要注意
一、每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。
二、用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。
三、严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。
