流言“高血压患者要多吃鸭蛋，鸭蛋有利于降血压。”
流言分析
并非如此。
鸭蛋降血压没有任何科学依据。在对控血压有帮助的钾和钙含量上，鸭蛋都不具有任何优势，而且还属于高胆固醇食物，钠含量也不低，这两个因素对血压并不友好，指望吃鸭蛋降血压不靠谱。
很多患有高血压的小伙伴都在寻求各种能降血压的方法，只要听说有用都想试一试。有传言说：多吃鸭蛋能降血压。但是，这种说法可信吗？
吃鸭蛋能降血压？
别被忽悠了！
鸭蛋个头大，整体营养和鸡蛋差不多，都是补充优质蛋白质的理想食物，日常摄入蛋类就是为了饮食上的营养均衡。但是吃鸭蛋能降血压，并没有科学依据，如果吃不对还可能加重高血压病情。
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1 鸭蛋钾含量不如鸡蛋
我们体内的钠含量与血压水平息息相关，而钾在人体内起着维持电解质平衡的作用，可以排出多余的钠，有助于降低血压，保护心血管健康。平时多摄入钾含量丰富的食物，对高血压患者来说，有利于维持血压的平稳。鸭蛋的钾含量为 135mg/100g，这还没有咱们平时常吃的鸡蛋高呢（154mg/100g），跟“民间补钾小能手”香蕉比起来更是差远了，仅为香蕉的近一半。指望靠吃鸭蛋补钾降血压，不靠谱！
常见蛋类钾含量对比
2 鸭蛋钙含量不算高
多数文献表明，饮食上摄入足够的钙对降血压和降低心血管疾病发病率是有帮助的。鸭蛋的钙含量为 62mg/100g，并且一个鸭蛋大约 70 克，可摄入的钙只有约 43 克，补钙作用并不明显，还不如多喝两口牛奶来得快。指望靠吃鸭蛋补钙降血压，不靠谱！
常见蛋类钙含量对比
3 鸭蛋的胆固醇含量不低
很多有高血压的患者也同时患有高血脂，这类人群在控血压的同时，也需要重视控制胆固醇的摄入量。高血压本身就会对血管的健康造成危害，如果对高胆固醇的食物不加以控制，会增加患动脉粥样硬化的风险，进而增加患脑卒中的风险。鸭蛋的胆固醇含量为 565mg/100g，虽然比鸡蛋低一些，但蛋黄个头比鸡蛋大得多，吃一个鸭蛋摄入的胆固醇和鸡蛋也不相上下了。
常见蛋类胆固醇含量对比
4 鸭蛋钠含量不低，咸鸭蛋更高
我们都知道，大多数的高血压都与钠摄入量有关，钠离子具有束缚水分子的作用，过多的钠会使全身血容量增多，从而增加血液对血管壁的压力；同时钠离子对水分子的束缚作用还会引起血管壁细胞水肿，使血管腔变窄，进一步引起血压升高。也就是说，要想血压保持平稳，饮食上就得好好的控钠。蛋类的钠含量都不算低，鸭蛋为 106mg/100g，比鸡蛋略低一些（132mg/100g）。在我们常吃的各类食物中，鸭蛋的钠含量比畜禽肉、绿叶菜、豆腐、谷类、坚果等食物都高。
常见蛋类钠含量对比
最关键的是，很多人喜欢吃咸鸭蛋，它的钠含量更是“爆表”！根据《中国食物成分表 第 6 版》中的数据，煮咸鸭蛋钠含量高达 1131mg/100g，是煮鸡蛋的近 9 倍。
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《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量要控制在 5 克以下，相当于不到 1 啤酒瓶盖的量，而 1 个咸鸭蛋就能让我们摄入 2~5 克的盐，太容易超标了，可能升高血压。另外，在降血压方面，靠吃某一种食物是很难实现的，还应搭配药物干预、合理膳食、科学运动等来改善。
总结：
“多吃鸭蛋能降血压”纯属谣言，没有科学依据。如果患有高血压的同时还伴有高血脂，更应当控制鸭蛋摄入的数量。患有有高血压，还是应当遵医嘱按时服药，饮食上清淡少盐、适量运动、戒烟限酒、并保证充足睡眠。
照“谣”镜
这类谣言通常使用一些科学术语或看似合理的推测来增加说服力，比如“鸭蛋含丰富钾元素，有助于排钠降压”的说法，看似合理，但缺乏权威依据或科学验证。
此外，将复杂的健康问题简化为单一原因或解决方案，任何声称“吃某种食物可以治病”或“某种行为能完全预防疾病”，比如“吃木耳能清血管”“喝柠檬水能抗癌”“只要吃香蕉，三天轻松降血压！”“苦瓜泡水是高血糖的克星！”等，都属于同类谣言。我们要知道健康问题往往涉及多个因素，单一食物或行为难以起决定性作用。
在日常生活中，对于那些声称能快速解决复杂健康问题的产品或方法我们要保持怀疑，确认信息的来源是否可靠。对于健康相关的疑问，咨询医生或营养师等专业人士。
参考文献
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019
[2] 彭晋湘, 王婷. 补钙与心血管疾病关系的研究进展[J]. 中国慢性病预防与控制, 2014(4):65-66.
[3]Mott MM, Zhou X, Bradlee ML, et al. Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults. Nutrients. 2023; 15(3): 507.
作者｜薛庆鑫 注册营养师
审核｜阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
